海底撈正式回應(yīng)“牛肉粒變素”：味伴侶成本更高
發(fā)布時(shí)間：2021-03-05 16:51 來源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：霧島聽風(fēng) 4401
近日，海底撈因?qū)⑴Ｈ饬Q成“味伴侶”一事登上熱搜。在一些社交平臺(tái)上，也出現(xiàn)了各種關(guān)于“海底撈牛肉粒沒了，我哭了”的討論。
3月4日，海底撈就公開宣布，上海有31家門店已開始試點(diǎn)推行小料臺(tái)產(chǎn)品更新，提供植物蛋白新品“味伴侶”作為搭配配料。
對(duì)于此事，海底撈作出回應(yīng)：“海底撈味伴侶作為一種植物蛋白產(chǎn)品，使用了創(chuàng)新技術(shù)制作而成，成本比牛肉粒要高”。此外，這樣不僅能引導(dǎo)消費(fèi)者積極嘗試植物蛋白產(chǎn)品，同時(shí)也能夠繼續(xù)滿足喜愛牛肉粒的顧客需求”。
而此前海底撈總部客服作出的回應(yīng)卻是：“主要是因?yàn)橹昂芏囝櫩蛯⑴Ｈ饬Ｐ×袭?dāng)作菜品無限制使用，造成了浪費(fèi)，換成“味伴侶”以減少浪費(fèi)。”
除此次推出的味伴侶之外，海底撈還將推出10余款植物蛋白產(chǎn)品，包含小吃、涮品等，不過目前正在內(nèi)測(cè)、品鑒中。
對(duì)于上述做法，外界普遍認(rèn)為，營收暴降是海底撈調(diào)整供應(yīng)的主因，當(dāng)然了產(chǎn)品創(chuàng)新也占據(jù)一部分原因。
這一觀點(diǎn)并非空穴來風(fēng)，要知道疫情之下，海底撈業(yè)績也面對(duì)巨大壓力。3月1日，海底撈發(fā)布業(yè)績預(yù)告稱，預(yù)期其2020年度凈利潤約為2.35億元，相較2019年約23.47億元的凈利潤下降約90%。
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